ش | ی | د | س | چ | پ | ج |
1 | 2 | |||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
مواد لازم بانتی با شیر عسل:
نارگیل رنده شده ریز ۲ پیمانه
شیر عسلی ۳/۴ پیمانه+۳ ق س سرپر
پودر قند ۱/۴ پیمانه
شکلات آب شده ۳/۴ پیمانه
ابتدا شیر عسلی -پودر قندونارگیل پودر شده رو خوب با هم مخلوط می کنیم وهم می زنیم
اگر خیلی کم حالت خمیری داشت میتونید مقدارشیر عسلو بیشتر کنید نه زیاد در حد ۱یا ۲ ق چ
بعد این مواد را در قالب مستطیلی که کف آن را کاغذ روغنی یا فویل انداختیم می ریزیم وبا قاشق خوب فشار میدیم وسطحش رو صاف میکنیم
قالب را در فریزر گذاشته تا مواد به هم بچسبه تقریبا ۱:۳۰تا ۲ ساعت وقتی مواد خوب خودش رو گرفت از قالب جدا کرده وبا چاقو برش میدیم
واین برش های کوچک را در شکلات آب شده می گذاریم وبا چنگال بقیه شکلات اضافیش را میگیریم ومیزاریم توی سینی که کاغذ روغنی انداختیم
همه شیرینی ها که درست شد در یخچال می گذاریم تا شکلات خشک بشه بعد سرو می کنیم بسیارررخووووشمزه نوش جان.راه دومم اینه که موادو توی قالب نریزید واز مواد اندازه یک گردو بردارید وبا کف دست گردکنیدوبزارید توی یخچال برای ۱یا۲ ساعت بعد بزنیدتوی شکلات آب شده .
مواد لازم بانتی با خامه :
خامه ۱ پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
نارگیل رنده شده ۳ پیمانه
کره ۱/۲ پیمانه
شکلات آب شده ۲۰۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا کره رو روی حرارت ملایم بزارید تا آب بشه بعد بهش خامه وشکر اضافه کنید وقتی این مواد خوب حل شد پودر نارگیل اضافه کنید وخوب مخلوط کنید واز روی حرارت بردارید ودر یک قالب مستطیلی که کاغذ روغنی انداختیم می ریزیم وبا قاشق سطحش رو صاف میکنیم
ودر فریزر گذاشته تا مواد خودش رو بگیره بعد از این مدت از قالب جدا می کنیم وبا چاقو برش ها ی کوچک مستطیلی میدیم
ودر شکلات آب شده میگذاریم بعد با چنگال ا زشکلات بیرون میاریم میزاریم توی سینی که کاغذ روغنی انداختیم ومیگذاریم توی یخچال تا خشک شود بعد سرو می کنیم.
گردآوری مجله ی اینترنتی چارچار
نام کتاب : آموزش و دستور پخت ۶۳ غذای ایرانی
نویسنده : نامشخص
ناشر : پارس بوک
زبان کتاب :فارسی
تعداد صفحه : ۶۴
قالب کتاب : PDF
حجم فایل : ۱,۵۶۰
Kb
توضیحات : آموزش تهیه و پخت ۶۳ غذای ایرانی که شامل غذاهای زیر میباشد : آبگوشت - عدس پلو - آش رشته - باقالا پلو - بوقلمون سرخ شده ی درسته -جوجه کباب - کباب برگ - کباب شیشلیک - کباب یونانی - خورش قرمه سبزی -خورش قیمه - کوفته تبریزی -کتلت سیب زمینی - ماهی قزل آلا - میرزا قاسمی -شیرین پلو - شش کباب - ته چین -باقلا قاتق - دلمه برگ مو - اسلامبولی پلو - قلیه اسفناج - گوشت چرخ کرده با نیمرو -حلیم بادنجان - چمبرگر یا استیک چرخ کرده -ژیگوی گوساله – کباب چرخ کرده تابه ای - یک نوع خوراک با قارچ - خورش اسفناج و آلو -خورش هویج - کوکوی سبزی – لازانیا با سوسیس یا کالباس -نرگسی اسفناج -املت گوجه فرنگی - املت ساده - اردور ماهی تن و تخم مرغ سفت -راگو - سبزی پلو - سالاد الویه -شامی پوک یا شامی لپه - شنیتسل مرغ -سوپ جو - تاس کباب - ترشی سبزی خلوط -بریانی - کیک یک تخم مرغی - دمی باقلا -فیله ماهی با اسفناج - گراتن سیب زمینی -حلوا - کله جوش - خورش فسنجان -کوفته ی مرغ - کوکوی گل کلم- ماهی دودی -نرگسی لوبیا سبز - ناز خاتون - پاته جگر -راتاتوی - رولت گوشت - شله زرد -استیک کبابی با خردل - زبان گاو یا گوساله
طرز تهیه ی کمپوت گیلاس,آموزش آشپزی
کمپوت گیلاس
۱-گیلاس یک کیلو
۲-شکر ۳۵۰ گرم
۳-آب ۴ تا ۵ پیمانه
طرز تهیه :
ابتدا دمهای گیلاس را جدا می کنیم و آنرا می شوئیم و آب و شکر را مخلوط و می جوشانیم و از صافی رد می کنیم و دوباره می گذاریم جوش بیاید ، بعد ریواس ها را در آن می ریزیم و بعد از چند جوش آنرا از روی آتش بر می داریم بحدی که گیلاس پخته شود ولی له نگردد .
منبع:lovelyfoods.com
ژلاتین برای بسته شدن کرم مصرف میشود زیادتر از حد معین باعث سفت شدن کرم و کمتر از حد معین باعث بسته نشدن کرم میشود.
برای اینکه ژلاتین کاملا حل شود بهتر است ژلاتین را خرد کنیم و در ظرف کوچکی بریزیم و کمی آب جوش روی ژلاتین بریزیم تا ژلاتین مرطوب شود، سپس ظرف ژلاتین را روی بخار آب جوش می گذاریم تا ذرات ژلاتین کاملا حل شود و بشکل مایع در آید.
برای بسته شدن کرم ها در صورت داشتن فرصت بهتر است ظرف کرم را داخل یخچال بگذاریم تا کرم بسته شود. در صورت داشتن عجله میتوان قالب را در جای یخ گذاشت ولی بلافاصله بعد از بسته شدن کرم را باید از جای یخ خارج نمود و میتوان ظرفی را پر از یخ نمود و ظرف را داخل یخ قرار داد تا کرم یا ژله بسته شود
تخم مرغی که در شیر جوشیده میریزیم نباید با شیر بجوشد کافی است تخم مرغ و شیر را مخلوط و بلافاصله از روی آتش برداریم.
طرز تهیه آبگوشت لپه و لیمو عمانی
آماده سازی:30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً:2 ساعت و 30 دقیقه
مواد لازم : برای 4 نفر
گوشت (سردست) | 750 گرم |
سیب زمینی | 4 عدد |
لپه | 100 گرم |
پیاز | 2 عدد |
رب گوجه فرنگی | 1 قاشق سوپخوری |
لیمو عمانی | 3 عدد |
کره | 3 قاشق غذاخوری |
نمک | به میزان لازم |
فلفل سیاه | به میزان لازم |
زردچوبه | به میزان لازم |
زعفران ساییده شده | به میزان لازم |
آبگوشت لپه آبگوشت بسیار خوش طعم و لذیذیه که طعم اون میتونه با آبگوشت ساده برابری کنه این غذا در اکثر استانهای ایران مورد استفاده قرار میگیره.
طرز تهیه:
کره یا مقداری از دنبه گوشت را در ظرفی آب کنید و پیازها را در آن سرخ کنید.گوشت را خرد کرده و درون پیاز داغ تفت دهید تا تغییر رنگ دهید سپس لپه را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید سپس ادویه را به مواد اضافه کرده و مقدار کمی تفت دهید تا مزه خامی از بین برود.مقداری آبجوش به مواد اضافه کرده و اجازه دهید غذا خوب بپزد.پس از پخته شدن گوشت سیب زمینی ها و لیمو عمانی های شسته و هسته گرفته شده را به غذا اضافه کنید و صبر کنید غذای شما جا بیفتد.
نکات:
1)پخته شدن کامل سیب زمینی نشان میدهد غذای شما کاملا پخته است.
2)سعی کنید برای سرخ کردن پیاز از دنبه استفاده کنید تا کره.
3)به جای لیمو عمانی میتوانید از گرد لیمو یا گرد غوره هم استفاده کنید.
منبع : فانوس